Bratzeiten (Annäherungswerte)
Rehrücken 2 kg 55 - 60 Minuten
Rehkeule 2 kg 100 - 115 Minuten
Hirschrücken ca. 2,5 kg 70 - 80 Minuten
Hirschkeule (ohne Knochen) 1,5 kg 90 - 110 Minuten

Frischlingsrücken 2,5 kg		 60 - 70 Minuten
Frischlingskeule (ohne Knochen) 2 kg ca. 150 Minuten
Wildschweinrücken 2,5 kg 60 - 80 Minuten

Wildschweinkeule (ohne Knochen) 1 kg		 ca. 150 Minuten

Hase im ganzen 2,5 – 3 kg		 60 - 70 Minuten
Hasenrücken 800 – 1200 g
40 - 50 Minuten
Hasenkeule
50 - 60 Minuten
Die Gewichte und damit die Bratzeiten variieren je nach Alter der Tiere.


Tipps für die Zubereitung
Wild soll gut durchgegart sein (Kerntemperatur von 80 Grad über 10 Minuten).
Garprobe: Um festzustellen, wie stark durchgebraten das Fleisch ist, prüft man es. Kann man den Finger weit eindrücken, so ist das Fleisch noch sehr rot. Gibt das Fleisch leicht nach, ist es rosa, gibt es nicht mehr nach, ist es durchgegart. Sicher ist in jedem Fall ein Bratthermometer.
Auch das Federwild sollte, wie das zahme Geflügel, gut durchgebraten sein.
Garprobe: Mit einer Nadel ins Wildbret stechen. Der ausfließende Saft darf nicht mehr rosa sein.